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黑木耳煮不爛的原因

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黑木耳煮不爛的原因

發布日期:2020-12-16 作者: 點擊:

黑木耳有兩種的,一種煮不爛一種煮的爛,煮的爛價格貴些,好吃些!野生榛子


  黑木耳要先用自來水浸泡后煮才會容易煮爛的。


  1、黑木耳的泡發,最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右,黑木耳就能吸足水分,恢復到生長時的物理狀態。

野生榛子

  2、如果實在趕時間,那就選擇溫水泡發,不過,這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質,黑木耳組織不能正常復原,膠質狀組織不能延伸,口感不好。

  3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長,時間太短,它沒有吸足水分,膠質狀組織不能復原,時間太長,子實體內的成分和膠質物析出,組織松軟,營養成分流失,口感變差。

  4、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點,做四五次吃完的量,一次泡發后分別放在保鮮袋內扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏,隨吃隨取。


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