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“素中之王”黑木耳并非越黑越好

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“素中之王”黑木耳并非越黑越好

發布日期:2021-02-25 作者: 點擊:

黑木耳被譽為“素中之王”,具有很高的營養價值,但專家提醒消費者,一些不法商販常常運用墨汁將一般地耳染黑假充黑木耳,因而黑木耳并非越黑越好,消費者應通過辨色、聞味等辦法細心區分。黑木耳廠家


黑木耳含有豐厚的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質


據了解,黑木耳含有豐厚的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質,營養價值極高。一起,黑木耳含有豐厚的植物膠原成分,具有很強的吸附效果,對無意食下的難以消化的谷殼、頭發、沙子等異物具有溶解和氧化效果。因而,常吃黑木耳能起到整理消化道、清胃滌腸的效果,特別是對從事礦石挖掘、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說,常常食用黑木耳能起到杰出的保健效果。


此外,我國有查詢稱,患有高血壓、高血脂的人,每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能將腦中風、心肌梗死的發作風險削減1/3。宋新介紹,這是由于黑木耳具有按捺血小板凝集和下降血凝的效果,與腸溶阿司匹林的成效適當,所以被人們稱為“食物阿司匹林”。

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但山東省有關食物專家介紹,一些不法商販為詐騙消費者,常常運用一般地耳染色假充黑木耳。據了解,一般地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的,有時在濕潤的地方自己也能成長,沒有什么營養價值,并且本錢很低,一斤地耳的產地價約為十多元,但經染色后就搖身一變成了營養豐厚的“黑木耳”,每斤能賣出近五六十元。 造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里,放入一定量的墨汁,就可將本來黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。現在,這種冒充的黑木耳在網上出售較多,而出售真實黑木耳的網上商城并不多,僅有“山貨吧”等少量幾家商城。


一起,由于黑木耳的吸溶性很強,很多其他物質,包含糖、鹽等都能吸收進去,一些不法商販還常運用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的分量,這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑,硫酸鎂也可作為瀉藥用,是禁止添加到食物中去的。


專家提醒消費者, 黑木耳并非越黑越好,消費者可通過區分色彩來區別真假。真實的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黃褐色的,用硫酸鎂浸泡過的木耳則雙面都呈黑褐色。一起,黑木耳味道很天然,有股清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把通過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會變成墨黑色。此外,真木耳嚼起來清香可口,而通過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下咽。


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